藝術節內容回顧 I 「食事四方」攤位視覺提升

点击图片跳转前情回顾

2021年，重庆市规划和自然资源局倡议发起“社区规划艺术节”。艺术节在重庆市规划事务中心的组织下，由社区规划师团队联合相关区级部门、街道、社区及居民等共同举办，旨在以社区为展场，通过“艺术融入社区场景”“展览与营造相结合”“社区规划师策展+社区居民共创”等方式，以美为媒，让艺术浸入城市、融入生活，着重于提升市民身边的空间品质，增加人和人之间的交流和链接，营造有温度的社区和城市。

本次以《你是支撑我生活的人呐！》为题的邮电支路社区规划艺术节，是由重庆十方艺术中心和重庆市复归文化艺术研究院的社区规划师团队，联合相关九龙坡区级部门、街道、社区及居民共建的，艺术节围绕着“邮电支路社区的吉兴便民菜市场”而展开。

随着中国市场经济的发展，食物作为商品被纳入市场体系成为农副产品，农民也加入到生产关系的分工中，农副产品成为城乡之间流动和链接的重要载体，它的种植养殖、运输加工、采购分销过程带出庞大的社会协作体系，也映射着微观个人生活的实际状态，社区便民菜市场中的买家和卖家，就是这一社会协作体系下的最后一环，牵一发而动全身，面对超市的稳定和线上的灵活，菜市场仍然充满魅力而无法替代，这里才是老旧社区生活的轴心。

本次艺术节内容构成

本次艺术节由着重于卖家视角的「食事四方」和着重于买家视角的「听妈妈的话」两个板块内容构成，通过纪录片影像、追踪报道式的图片摄影和摊位视觉提升多种方式，将买家和卖家故事背后所牵引的时代演迁、社会体系和城乡流动做可视可感的呈现。

本篇为您带来：「食事四方」摊位视觉提升。

菜市场普遍存在的是脏和乱两个问题，但了解了背后的信息之后您就会发现，它的问题和它的优势是一体两面、甚至是必然的。

首先说“脏”。为什么菜市场感官“脏”？其实“脏”的背后，带着“新鲜”。先说猪肉，早上6点钟我们第一次在菜市场撞上刚运回猪肉的李大哥，他拿着猪肉的内脏从我们面前过的时候，还冒着热气，我们清晰得闻到新鲜生肉的腥味，这些鲜肉没有进行任何冷链处理，肉的积液还在表面，偶尔就会蹭脏临近的墙壁；再说蔬菜，很多都是带泥的，上架前的简单清理又碍于菜市场空间整体有限，无法划分独立的清理区，所以吉兴菜市场的清理，都是在客人抵达之前用桶接水，然后在过道上进行的，水水哒哒的地面，也让观感显“脏”。

再说“乱”。造成“乱”的结果，仍然是空间有限。吉兴菜市场只是一个由很多柱子顶起的开场大空间，除了每个摊位各自的台上台下空间外，唯一的公共空间就是卫生间和过道，没有特定的杂物堆放区。但每天进货的大量的运输框是免不了的，他们只能将这些框子堆在自己的台面下或紧挨着过道的墙壁。如果你来这里看过，你就会发现，大部分人日复一日、每天长达20个小时的工作时间后，仅剩的精力就是保住核心：将自己摊位上的菜码放得相当整洁，每天放置食物的台面也会用海绵清理。但如果你伸头看向台面下，你就会发现，那里边已经被堆地连腿几乎都伸不开。

还有，每个摊位是按照面积收租金的，大家在面积有限的基础下，会将菜码高1-2层增加上货量，这样一来，脚底下就得垫高才能露出身来。那些垫在脚底下的石板、木板，无论是形状还是高度，甚至颜色，都已经与摊主的使用习性融为一体。看着是不好看，但用的人都说好。

其实菜市场与超市或者线上采购，最大的不同在于，他们这些人，是在有限的时间、空间下，一个人以相对原始的方式，完成了超市或者线上要一个流水线才能完成的工作。这种方式，最大的获得就是保证食物本身的“新鲜”和“卫生”，且价格也因为低投入而可控，最大的难处就是在这种综合条件（空间、时间、人力、多项成本、售价）下，很难做到时时刻刻的环境工整和环境卫生。

以上这些，让我们获得一个简单但真实的结论：超市或者独立门面类的视觉包裹式的改造方式，如果用在这个菜市场上，大可能会沦为“面子工程”。这种不但不会持久、还会给摊位主带来障碍和麻烦，更与这里的人和事，也没有任何关系。

由于菜市场是一个开场的空间，其实有点像是一个“大办公室”，每个摊位之间虽在生意层面暗自较劲儿，但同时也有集体感，他们自己说“我们是一个团队”。碍于项目经费有限，不管最终采取何种措施，都没办法将菜市场的所有摊位拿下，因此，我们在居民买菜的高峰时段，邀请居民用小红花公投的方式，投票选择出四个最受欢迎的代表性摊位主。分别是：李叔的水果摊、黑妹的蔬菜摊、刘哥的猪肉摊、孙林的蔬菜摊；他们既成为整个菜市场集体的代表，也成为我们深入这个集体的踏实而具体的切入点。

在与他们的交道中，我们将关注的重点，从空间和功能，转移到菜市场摊位主的“社会身份”和“社会价值”上，他们是物资“流动”体系和人人“链接”关系下的一个即普通、又无法忽视的节点，所以我们通过影像记录片和追踪纪实摄影，跟拍了解他们进货的全过程，并将跟拍过程中的关键信息，用插画转译，呈现为“招牌”或者“围裙”，以此建立社会对他们工作的认知、理解和肯定，并通过这些社会关注，反向促使摊位主工作更加自信、状态更为自律。我们想，每个人的改变和行动，才能使菜市场及整个社区的具体面貌有所改变。

黑妹菜摊

黑妹的菜源供应源自重庆本地散农户。她每天花6个小时，从自己的老家璧山和界石的农民散户手中，收购新鲜绿色的蔬果。黑妹摊位的运作，与庞大成熟但略显冷漠的批发体系形成反差，它是以熟人关系相互维系支撑起来的小规模蔬果流动。在黑妹摊位上你能看到她，以及她背后的二三十位稳定供应不同蔬果的农民，他们之间，以及他们与我们，都是“相互支撑的关系”。

——摊位招牌设计者王燕芬

我把黑妹从散农手里收的菜的图案元素一排一排地排列起来，像是一片菜园。这片菜园，不只是黑妹身后的一位位菜农的日常生活，也是黑妹的。这些菜叶仿佛文字和句子，排列在围裙上，似乎成为了一份报纸。只是，报纸收集信息让我们阅读，而黑妹收集蔬菜让我们食用。日复一日，这是我们的生活“日报”。

——围裙设计者王孟楠

李叔果摊

李叔凭借对挑选水果的专业自信，在自己的果摊上写满关于水果的形容词：甜、甜得不得了、甜惨了、香甜脆等，每一字的力劲和意义都展示着李叔的直率和活泼开朗。因此，我们提取李叔每一个亲手写的“甜”，作为主要的视觉元素，又将他每次进货的地点和遥远的行径路线表现在招牌上，每一口“甜”都真实不虚又得来不易。

——摊位招牌设计者王燕芬

看到李叔的果摊，就会分泌唾液。我把不同的 “甜”字，做了一些颜色和角度上的微调，就像不同的水果和不同滋味的人生，需要你学会品尝，学会欣赏。

——围裙设计者王孟楠

刘哥肉摊

刘哥打趣说：如果我现在还是个年轻人，那我肯定进军娱乐圈，岁月是把杀猪刀，我却熬成了握刀人。为了让街坊们买到新鲜的好猪肉，他每天要花五六个小时。这么一个小小的摊位，其实满足着近200个家庭每天的猪肉需求量。我们将这些信息以可视化的方式呈现，又配上了“如何挑肉、选肉”的小便签，给那些像我们一样，不知道如何选肉的年轻人。

——摊位招牌设计者王燕芬

刘大哥的肉新鲜，肉的纹路和颜色都很丰富。我选用一块肉的纹路做成主要图案，铺开看起来像是迷彩一般，就像刘大哥，他是自己生活的战士，也是在保卫着附近社区家庭肉品供应的战士。

——围裙设计者王孟楠

莎莎菜摊

莎莎菜摊是一对刚开始经营自己家庭的小两口经营的，他们是这个菜市场最年轻的摊位主，一个负责进货，一个负责卖。卖菜工作基本全年无休，还在上小学的两个女儿周末也只能在摊位玩耍。我们请女儿写下：“爸爸的菜、妈妈的摊”作为对他们这个摊位最直接的介绍，同时安装了简易黑板，供小朋友写写画画。这是一个传递家庭温情为主要视觉方向的摊位。

——摊位招牌设计者王燕芬

以波浪的形状，链接代表一家四口的四个小圆，即是对莎莎一家小家成员之间相互链接和支撑的回应，也是对社区大家之间。

——围裙设计者王孟楠